Mis pequeñas gemas

Ayer, empezamos el mes con unas nuevas galletas =) y muy contenta, porque hemos superado los 50 en Facebook =) =)
Para celebrarlo, me puse a hornear unas galletitas y por la tarde junto con mi manga pastelera y la mejor compañía que una puede tener, a decorar estas pequeñas gemas =)

La glasa era un poco más densa que la que hago habitualmente para delinear. ¿cómo conseguimos hacerla? Pues cogemos la que tenemos para delinear y vamos añadiendo poco a poco azúcar glas tamizada y se nos va a ir quedando más firme, "más pegadita a la cuchara"
La ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada y a decorar cada galleta. 

Es súper fácil y están muy ricas =) 

Indicaciones. Porciones de pastel

Aun no me he atrevido a hacer una tarta con fondant, espero pronto ir aprendiendo que ya hay ganas =)
Pero si he hecho bizcochitos y tartas con frutas, con chocolate...etc.
Muchas veces, no sabemos cuantas porciones nos va a salir de nuestra tarta y si tenemos invitados no queremos quedarnos cortos; mejor que sobre que haga falta ¿no? jeje

Os dejo unos valores que indican de forma orientativa y aproximada las porciones que podemos conseguir según el tamaño de nuestro bizcocho. Podéis ver la cantidad que necesitamos para cubrirlo con fondant en Coberturas 

• Bizcocho redondo:

TAMAÑO	15 cm	18 cm	20 cm	23 cm	25 cm	28 cm
PORCIONES	12	15	20	25	34	43

• Bizcocho cuadrado:

TAMAÑO	15 cm	18 cm	20 cm	23 cm	25 cm	28 cm
PORCIONES	14	20	25	35	45	50

Son valores aproximados, depende mucho de como hagamos el corte de nuestra porción, ésta sería para una de 2.5 cm x 2.5 cm.

Galletas Pajaritos

No se, últimamente me dan unos arrebatos de hacer galletas... jeje El jueves sin casi tener tiempo pensé porque no preparo unas galletitas, que ya me he comido las de Roma?? =)
Y por la noche después de cenar ahí me vierais preparando la masa y horneando, cuando me quise acostar era la 1 de la noche jeje (pero no me importa todo sea por tener mis galletas listas para el finde)
He intentado que no tuvieran mucho trabajo, porque el tiempo era escaso. Por eso, todas de la misma forma y la glasa sin complicaciones blanca y listo jej. Además me gustó el resultado de la galleta redonda de Roma con el rotulador negro, y así he hecho éstas, decoradas con rotulador. Así, he estrenado el rosa (es precioso, o al menos para mi que adoro el color rosa jejej)
Las de flor las he hecho por mi madre, que le encanta el fondant jeje.

Aquí os dejo unas fotitos:

La masa que he usado es la que os dije que congelé en las galletas de Roma. E igual que he leído en otros blog, chicas ¡¡se puede congelar!! están igual de ricas. Las sacas 10 minutos antes de cortarlas y a hornear.

Para el círculo he usado fondant blanco de la marca Regalice con sabor chocolate blanco. La flor, como no tenía fondant rosa he usado el blanco de funcakes y la he teñido con colorante Americolor deep pink. Por cierto, no hagáis como yo y usad guantes cuando vayáis a teñir el fondat que después las manos, lo dicen todo jejeje

Las fotos tan lindas de mi fotógrafa prefe Ana Pérez, Gracias! =)
Y agradecer también a todos los que prueban mis galletas, de los cuales recibo palabras tan dulces...

Espero que os gusten =) 

Coberturas

Os voy a dejar unas tablas con cantidades para cubrir tartas o pasteles de unos 9 cm. de alto aproximadamente. Espero que os sirva de referencia a la hora de hacer vuestras tartas; esto sería lo que necesitaríamos. Como consejo, al principio podéis hacer un poco más de esa cantidad (porque como yo digo siempre... mejor que sobre que haga falta jej) muchas veces teñimos la buttercream o el fondant y después es difícil si necesitamos más, conseguir la misma tonalidad. Una vez, que cojáis bien las cantidades ya las podéis hacer más exactas sin necesidad de que os sobre.

Si os sobra... por ejemplo: buttercream siempre podemos hacer unos cupcakes; si sobra fondant, unas galletitas... a gusto del consumidor jeje.

• Para cubrir una tarta:

TAMAÑO DEL MOLDE	15 cm.	18 cm.	20 cm. o  20-24 cupcakes	23 cm.	25 cm.
CANTIDAD DE MAZAPÁN O PASTA DE AZÚCAR	650 g.	750 g.	850 g.	1 kg.	1 kg. + 250 g.
CANTIDAD DE GANACHÉ, TRUFA O BUTTERCREAM	350 g.	500 g.	650g.	800 g.	1 kg.

• Para cubrir una base:

TAMAÑO DE LA BASE	15 cm.	18 cm.	20 cm.	23 cm.	25 cm.
CANTIDAD DE PASTA DE AZÚCAR	300 g.	450 g.	600 g.	700 g.	750 g.

He puesto las medidas de molde y base más comunes, pero si tenéis otro molde y no sabéis bien la cantidad que necesitáis; podéis escribirme y os digo cual sería la cantidad perfecta para la cobertura.

¡¡Besos dulces!!

Indicaciones

Os voy a dar unas indicaciones para mis recetas:

• Cuando hablo de cucharadas, siempre son rasas al menos que en la receta os indique lo contrario. 
• Cuando nombro cucharadas ( es una cuchara sopera, 15 ml.) y si me refiero a cucharadita (es una cuchara de café, unos 5 ml.)
• Para el tamaño de los huevos siempre me refiero a Medianos; si es de otro tamaño os lo indico. 

Unos consejitos para la temperatura de horno, eso que siempre nos trae dolor de cabeza porque a veces nuestras creaciones pueden quedar algo crudas o demasiados hechas... Espero que os sirvan:

- Para los hornos con ventilador, habrá que reducir la temperatura a 10ºC. de lo que nos indique la receta.

GAS	1	2	3	4	5	6	7	8	9
ºC	140	150	160/170	180	190	200	220	230	240

Protección y Embalaje

Os voy a hablar de como podemos embalar nuestras creaciones.

• Cupcakes: 

Os aconsejo que guardéis los cupcakes fríos en recipientes herméticos a temperatura ambiente hasta el momento de decorar. Para transportarlos, lo mejor  es usar cajas de cartón especiales para cupcakes (simplemente son cajas con base interior, lo que evita que los cupcakes se muevan y resbalen).
Si son muchos, puedes apilar las cajas para llevarlas fácilmente. Hay de diferentes modelos y tamaños.

• Pasteles: 

Para transportarlo puedes colocarlo dentro de una caja de cartón que tenga tapa y guardarlo en ambiente fresco y seco, nunca en la nevera (con la humedad de la nevera podemos destrozar nuestra decoración).
Mi consejo: si la caja es apenas más grande que el pastel, ponemos un paño antideslizante para evitar que el pastel se mueva.

• Galletitas:

Éstas se conservan muy bien; por lo tanto podemos hacerlas y decorarlas con antelación. Guardarlas en  una bolsa celofán (aptas para uso alimentario) para protegerlas. Éstas bolsas también las usamos para cuando tenemos que regalar las galletas, o para prepararlas para una ceremonia: boda, bautizo...
Yo cuando las hago y quiero conservarlas en casa: las meto en una caja de lata, se conservan bastante bien y cuando voy a comerlas están... ¡como el primer día!
Para transportarlas, dependiendo de la cantidad que tengamos... Si son poquitas las podemos embolsar y meter en una caja y sin son muchas podemos guardarlas en recipientes herméticos, separándolas por capas con papel de cocina.
Un consejito para enviar galletas por mensajería: las metemos en una caja y ponemos plástico de burbuja entre capa y capa de galletas para protegerlas bien.

Antes de terminar, quiero hablaros de algunas condiciones que pueden afectar al resultado ¡Cuidado!

- La luz del sol destiñe y modifica el color de la cobertura.
- La humedad puede ablandar nuestras decoraciones de pastillaje y provocar que se caigan las piezas que estén de pie. También, la humedad puede hacer que los colores oscuros manchen a los más claros.
- El calor puede derretir las coberturas por ejemplo crema de mantequilla y con ello la pasta de azúcar es difícil que se adhiera.

Os aconsejo...
- Que guardes en lugar oscuro para que no nos afecte la luz del sol.
- Evitar la humedad y el calor que afecta a las coberturas, al fondant...
- Intentar transportarlas lo mejor posible para que todo llegue perfecto, tal y como lo hemos preparado.

He puesto lo que yo se, y como yo lo hago; si vosotros podéis ayudarme o darme alguna nueva idea... dejad un comentario, os lo agradecería muchíiisimo. Besos dulces!!

Tarta de Plátano y dulce de leche

Perdonad, pero pensé que había subido la receta de la tarta de plátano. Es una tarta muy sencilla de hacer y la combinación de todos los ingredientes es tremenda !! jeje Tengo que volver a repetir pronto, ya la echo de menos =) Pues nada, aquí va...

Ingredientes:

• Para la base:

- Galletas María (para mi molde que es de 20cm. usé 30 galletas)

- 2 Cucharadas colmadas de mantequilla 

- un poquitín de leche (opcional)

• Para el relleno:

- 250 ml. nata (con 30% M.G.)

- 125 g. azúcar 

- 4 plátanos pequeños

- zumo de limón

- 300 ml. nata montada

• Para la cobertura:

- bolitas de chocolate blanco o virutas de chocolate

Preparación: 

1. Picamos las galletas y las metemos en un bol. En un cazo echamos la mantequilla y la derretimos a fuego bajo, la añadimos al bol donde tenemos nuestras galletas y mezclamos. Si véis que está muy seco es ahora cuando echamos el poquito de leche, si veis que la mezcla ya está compacta no lo echamos. Y ponemos esto en nuestro molde.
2. Ahora elaboramos el dulce de leche: Derretimos el azúcar en una sartén hasta que se caramelice. Vertemos la nata en la sartén y la llevamos a ebullición. Dejamos que hierva hasta que la mezcla se reduzca y adquiera espesor y consistencia. Apagamos el fuego y reservamos para que se enfríe un poco.
3. Cortamos el plátano en rodajas y con un pincel, untamos las rodajas con el zumo de limón. Esto lo hacemos para que el plátano no se estropee y se ponga oscuro. 
4. Ponemos las rodajas de plátano encima de la base de galletas. Echamos el dulce de leche (que ya habíamos preparado anteriormente) por encima y extendemos la nata montada.
5. Decoramos. Yo puse unas bolitas de chocolate blanco, pero ya cada una... que ponga al gusto =)

¿Veis? Es fácil y si probáis, ¡¡repetiréis!!